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《蒙餐-中国第九大菜系》助推蒙餐标准化
2018年08月21日 09:00 来源: 北方新报 编辑: 海清

江苏十一选五走势图表 www.lvsom.com   8月17日上午,由内蒙古质监局、内蒙古餐饮协会联合编写的《蒙餐-中国第九大菜系》新书发布暨“蒙餐发展与标准化”研讨会在呼和浩特召开。该书的出版发行对于推广应用标准化,进一步宣传蒙餐品牌,倡导绿色、营养、健康的蒙餐理念,弘扬我区民族传统文化,探索以标准引领蒙餐国际化发展具有重要意义。

  《蒙餐-中国第九大菜系》以《蒙餐》、《内蒙古地方菜》、《蒙餐标准体系表》等地方标准为依据,收录了“肉食”、“奶食”、“面食”、“蔬菜和其他配菜”四大类163道菜品,将每一道菜品的烹饪配料、制作工序、营养价值以及文化知识都进行了阐述,为传承草原饮食文化、普及“蒙餐”知识填补了空白。全书通篇文字16万,图片200余幅,囊括了“蒙餐”传统、经典和创新菜肴,每道菜肴都经过精挑细选,文字表达精益求精,菜品选图精致严谨。全书图文并茂地展示了蒙餐的独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值等内容。

  据了解,为了推动“蒙餐”国际化,内蒙古质监局坚持以标准打造品牌的理念,从2011年开始,联合内蒙古餐饮与饭店行业协会,深入各盟市餐饮企业进行广泛调研、深入研究,深入挖掘“蒙餐”的深层内涵,对“蒙餐”分类及特点进行梳理、整合,科学分析和归纳其定义、原材料、制作工艺、质量要求、营养指标等,先后制定并发布实施了164项餐饮地方标准,为弘扬打造内蒙古民族餐饮品牌提供了技术支撑。(记者 马丽侠)


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